Oleje roslinne

Olej palmowy

Olej palmowy to stały olej roślinny otrzymywany z nasion lub miąższu olejowca gwinejskiego. Surowy olej w temperaturze pokojowej ma kolor żółtobrązowy, po rafinacji jest twardą masą w kolorze białym lub żółtawym. Olej palmowy wykorzystuje się na szeroką skalę do produkcji margaryny, słodyczy, chipsów, żywności dla niemowląt, mydła, kosmetyków, świec, smarów. …

Oleje roslinne

Olej z orzecha włoskiego

Olej z orzecha włoskiego, olej orzechowy to olej roślinny pozyskiwany zazwyczaj w wyniku tłoczenia na zimno miąższu owoców orzechów, przede wszystkim z gatunku orzechów włoskich. Jasnożółty, czasem zielonkawy, łatwiej dostępny i kilkakrotnie tańszy w krajach śródziemnomorskich, szczególnie we Francji, ale także w Australii i Nowej Zelandii. Z drugiej strony, nawet …

Oleje roslinne

Olej z orzechów laskowych

Olej z orzechów laskowych to przejrzysty olej roślinny o zabarwieniu złoto-żółtym i orzechowym zapachu otrzymywany z tłoczonych na zimno orzechów laskowych. W niskich temperaturach ścina się/mętnieje. Skład: kwas palmitynowy 5,26%, kwas oleopalmitynowy 0,2%, kwas stearynowy 2,47%, kwas oleinowy 81,38%, kwas linolowy 10,29%, kwas a-linolenowy 0,13%, kwas arachidowy 0,13%, kwas behenowy …

Oleje roslinne

Olej arachidowy

Olej arachidowy, olej z orzeszków ziemnych to olej roślinny otrzymywany z nasion orzachy podziemnej. W postaci tłoczonej na zimno jest przejrzystym, żółtym olejem o intensywnym, orzechowym smaku i zapachu. Rafinowany olej nie ma prawie w ogóle zapachu. Skład 13–45% kwasu linolowego, 36–72% kwasu olejowego, 6–16% kwasu palmitynowego, 1–7% kwasu stearynowego, …

Oleje roslinne

Olej oliwkowy

Olej oliwkowy, olej z oliwek, oliwa to olej roślinny o zmiennym zabarwieniu od złocistożółtego do żółtozielonego, charakterystycznym zapachu oraz specyficznym smaku. Otrzymywany jest w wyniku procesu tłoczenia „na zimno” lub „na gorąco” miąższu owoców oliwki. W niskich temperaturach, poniżej 15 °C mętnieje, przy czym jest to proces odwracalny. Ze względu …

Oleje roslinne

Olej głubczycki rzepakowy

Olej głubczycki rzepakowy tłoczony na zimno to polski olej rzepakowy tłoczony na zimno charakterystyczny dla Płaskowyżu Głubczyckiego. 14 kwietnia 2011 został wpisany na listę produktów tradycyjnych. Występujące w rejonie Prudnika, Głubczyc i Raciborza żyzne gleby, korzystny klimat i położenie geograficzne wpłynęły na rozwój osadnictwa i uprawy roli. Najstarsza wzmianka o …

Oleje roslinne

Olej z ogórecznika lekarskiego

Olej z ogórecznika lekarskiego to olej roślinny o lekko żółtawym zabarwieniu z nasion ogórecznika lekarskiego. Zawiera ok. 18-25% kwasu gammalinolenowego (GLA), bogaty we flawonoidy (kwercetynę, izoramnetynę, kemferol), garbniki, śluz, kwasy organiczne (askorbinowy, jabłkowy, cytrynowy), sole mineralne, saponiny. Stosowany w przemyśle kosmetycznym. Mimo iż jest to olej schnący, polecany jest (ze …

Oleje roslinne

Olej morelowy

Olej morelowy to rzadki, jasny olej roślinny, pachnący marcepanem, otrzymywany z wyciskania lub „wyciągania” pestek moreli. Olej z pestek moreli bardzo rzadko oferowany jest w sprzedaży jako olej tłoczony na zimno, najczęściej spotykaną wersją jest wersja rafinowana. Zawiera ok. 65% kwasu oleinowego, ok. 30% kwasu linolowego, kwas palmitynowy, posiada śladowe …

Oleje roslinne

Olej z miodli indyjskiej

Olej z miodli indyjskiej to ciemnożółty do brązowego, ciągliwy olej roślinny, o charakterystycznym, mocnym zapachu, otrzymywany z tłoczonych na zimno nasion miodli indyjskiej. W temperaturze poniżej 23 °C zastyga. Zawiera 53,4% kwasu oleinowego, 25,1% kwasu palmitynowego, 15,5% kwasu linolowego, 4,5% kwasu stearynowego, 1% kwasu linolenowego Nie ogrzewać powyżej 35 °C …

Oleje roslinne

Olej migdałowy

Olej migdałowy to olej roślinny, który otrzymuje się dzięki wyciskaniu na zimno nasion drzewa migdałowego, popularnie zwanych migdałami, zawierających średnio od 40 do 55% tłuszczu. Olej tłoczy się z dwóch odmian: słodkiej i gorzkiej w temperaturze poniżej 30 °C. Nasiona odmiany gorzkiej zawierają około 8% toksycznego glikozydu cyjanogennego – amigdaliny …